Dans son Jus

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7 octobre 2007

Les olives cassées de la vallée des Baux...

Les olives cassées de la vallée des baux de Provence. C'est un produit trés rare, difficile d'en trouver, la quasi totalité de la production est consommée autour de Marseille.Je me suis mis en quatre pour vous les montrer, difficile d'en sauver un bol,...

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26 septembre 2007

Tarte fine de st jacques, cépes et foie gras... Quelques fleurs en salade.

Voila donc l'automne à la porte de nos cuisines, les champignons commencent à innonder les étals des primeurs et les noix de st jacques, commencent à pointer le bout de leur nez, bien qu'elles ne soient pas de nos côtes. Donc aujourd'hui ce sera une tarte...

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23 septembre 2007

Polenta crémeuse aux amandes

Ici, les terrains sont souvent distribués en restanques, me voila donc partis sur le toit de ma petite maison, pour attraper les amandes qui nous sont offertes par l'amandier de notre voisine... Cela faisait plusieurs jours que mafille m'en réclamait......

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23 septembre 2007

Risotto Carnaroli et Trulle Niçoise

Cet assemblage peut vous paraître surprenant, mais il est ici à Nice un plat des plus traditionnel.J'ai donc choisi un riz Carnaroli, cuit risotto de la manière la plus simple, oignons blancs, beurre, huile d'olive, fond blanc, parmesan et petite touche...

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19 septembre 2007

Humeur d'hier .... et d'aujourd'hui....

Hier je me suis couché avec une drôle d'envie, marier mon plat de prédilection d'il y a 10ans, le chili con carne, avec ma passion d'aujourd'hui pour les légumes et mettre le tout en scène de façon rigolote.Voila donc ce que cela donne, le chili se transforme...

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18 septembre 2007

Panisses ou frites de pois chiches

La panisse, spécialité Niçoise par excellence, faite à base de farine de pois chiches comme la socca.Traditionnellement les Niçois la cuisse à l'eau et la moule dans des soucoupes, leur donnant une forme bien particulière. Je vous propose aujourd'hui,...

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17 septembre 2007

Naan..

Ce soir, pas de cuisine, du grignotage, ce sera sandwichs au pain "naan" et pour garniture ce qui traine dans le frigo... ;)

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16 septembre 2007

Salade de fruits

Je vous propose donc une petite salade de fruits toute simple, facile à mettre en oeuvre et très efficace!Le choix des fruits et le parfum de la glace peut varier évidement selon le goût et les humeurs de chacun, pour ma part, hier voici ce que mon humeur...

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15 septembre 2007

La salade de pain....

Un p'tit plaisir tout simple: saucer copieusement à l'aide d'un morceau de pain, la vinaigrette de la salade de tomate, qui reste dans le saladier une fois que tout le monde s'est servi....Eh bien avec cette préparation c'est ce p'tit plaisir que vous...

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14 septembre 2007

Pop Wok de légumes, cébettes et sauce Soba...

En redécouvrant ces jours ci des légumes que j'avais oubliés depuis bien longtemps, l'envie est venue de tailler un petit "Wok" haut en couleurs, choux fleur violet et orange, carottes, carottes jaunes, cébettes, cocos plats, pousses de soja, huile de...

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