Sucettes salées...

Avec ces sucettes, il ne me reste plus maintenant qu'à détourner les bêtises de cambrai et les carambar et j'aurais fait le tour.. ;)

J'ai fait deux farces fines, l'une de veau, l'autre de saumon, je les ais roulées en ballottine de petit diamètre, que j'ai ensuite ficelée à intervalles réguliers pour en faire de grosses billes. Cuites ensuite à l'eau.
En ce qui concerne les nappages, le rose est obtenu avec un velouté de betteraves, le jaune avec un jus de bouille safrané et crèmè, le blanc avec un velouté de volaille à l'huile de truffe.
pour le collage, un savant mélange de roux, gélatine et agar agar, en veillant à bien l'émulsionner au mixeur plongeant, pour que ce soit brillant.

Rigolo, non ?!

Comments

[Olivier]

Rigolo...Fabuleux oui!!!!

[stef]

très sympa!!

[eglantine]

A s'y méprendre, résultat surprenant ! un grand bravo

[jaclyne]

Et bien j'ai bien fait de jouer les curieuses lol et de venir voir ce blog pleins de bonnes choses et en plus de jolies photos.
De l'imagination pour cette recette, j'adorre
Bon we
Jaclyne