saumon_blog

Je sais... Wok et cru sont totalement inassociables... Mais le nom me plait !!!

Pour la recette, mettre à mariner les pavés de saumon, sans peau ni arrêtes, dans un mélange sauce soja, jus d'orange, jus de gingembre et quelques gousses d'ail écrasées.
Laisser dans cette marinade quelques heures, suivant le gout désiré.. Pas plus de 24 heures.

Je taille toutes sortes de légumes, en julienne un peu grosse, pois gourmand, potiron, quartiers de tomate cerise, pousses de soja...certains restent crus, d'autres sautés à feu vif.

Dans une poêle anti adhésive, je saisi le saumon sans trop l'éponger, 2/3 minutes de chaque côté. Je déglace avec un filet de la marinade, qui servira à assaisonner la salade. Servir le saumon immédiatement après cuisson, sur les légumes tempérés.