17 octobre 2007
Compotée de fruits rouges et tomate, crème fouettée à la rose.
J'ai fait une compote de fruits rouges, fraises, framboises et tomates cerises avec un sirop de sauge ananas, sans sucre, une fois la consistance voulue obtenue, j'y ajoutes 2 grammes d'agar agar et quelques feuilles ciselées de basilic.
Je couvre d'une coque de macaron rose, une quenelle de crème fouettée détendue au confit de pétales de rose.
Je conserve quelques fruits et tomates que je rôtis au four doux, avec une cuillére de sirop et quelques grains de sucres.
Commentaires
Toujours aussi magnifique ce que tu nous présentes...quelle classe et quelle réalisation...
maiq que c'est beau, on peut le manger?
Sans vouloir te piquer tes secrets de fabrication, combien de sauge ananas par rapport aux fruits rouges ?
Olivier.. Merci c'est gentil de ta part.. ;)
Stef.. Je te souhaites un bon appétit !!!
Sophie.. Je réalise un sirop avec la sauge ananas, et j'utilise en suite ce sirop pour compoter l'ensemble des fruits.
A tout hasard, n'oublie pas de mettre cette chose superbe dans tes bagages.....pour moi....
c'est tellement beau, mmmm..tu fait des invitations?ou si, ..tu passe par ici...
Oh là là, mais quel est donc ce délice ?
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