Coquillages et légumes d'Hiver

Une belle sélection de coquillages et crustacés, je décortique les moules et les coques pour ne laisser en coquilles que les palourdes, Quelques crevettes et blancs de seiches. Je cuits les crustacés séparément, dans un bouillon  court, que je réserve après chaque cuisson.
Céleri boule, choux vert et céleri branche, tous en dés, que je cuits dans le bouillon des coquillages.
Je fais ensuite réduire le bouillon, que je monte légèrement à l'huile d'olive et de noix, quelques noix concassées et de la ciboulette ciselée.
Je sers le tout tiède... pas chaud pas froid comme dirait mon fils..... Bisous mon Doudou!!!!