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15 mars 2008

L'oasis, Stéphane Raimbault.... **

L'oasis, Stéphane Raimbault.... **
Encore une ballade gastronomique...J'ai découvert récemment la cuisine de Stéphane Raimbault, nous avions déjà travaillés ensemble à plusieurs reprises, mais c'est la première fois que j'avais la chance de m'asseoir à sa table.Ce fût pour moi une véritable...
Posté par danssonjus à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 mars 2008

St Pierre de Méditerranée, asperges pays et polenta blanche

St Pierre de Méditerranée, asperges pays et polenta blanche
En visite chez des amis restaurateurs hier après midi, le poissonnier passe déposer ses prises, de superbes rougets et St Pierre de roche. Des bêtes magnifiques, bien rares sur les étales de nos poissonniers habituels.Nous voila donc avec un St Pierre...
Posté par danssonjus à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 mars 2008

Polenta Blanche....

Polenta Blanche....
La polenta blanche, beaucoup moins répandue que sa cousine la jaune, se trouve tout de même assez facilement en épicerie fine à tendance Italienne. Originaire du Piémont, l'utilisation de la Polenta dans la cuisine savoyarde remonte au XVIIIe siècle....
Posté par danssonjus à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 mars 2008

De retour.....

De retour.....
Eh bien me voila enfin de retour....La fin d'année a été trés chargée et le début tout autant...Je sais que tous vous me direz que l'on a toujours une bonne excuse... Pour ce post de retour, je souhaiterais vous faire partager un repas pris à "L'Apicius"......
Posté par danssonjus à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 mars 2008

Mozzarella di Buffala

Mozzarella di Buffala
La véritable Mozzarella au lait de Bufflone, peut être conservée dans son sérum, sans être mise au frais, vous pouvez la trouver à base de lait pasteurisé, comme de lait cru. Ma préférence va à celle au lait cru, mais elle ne plait pas à tous... L'existence...
Posté par danssonjus à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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