31 janvier 2011

Charlotte fraises, basilic et biscuits de Reims...

Oupss.... ;)Voila une recette qui était restée coincée dans les tuyaux!Forcement un dessert d'été, quelques biscuits de Reims, quelques Fraises de Carros et d'autres pour les enfants.Je réalise une crème fouettée que j'incorpore à une crème de mascarpone, quelques feuilles de basilic frais et une compote peu cuite de fraises. J'imbibe mes biscuits avec un sirop de cassonnade parfumé au basilic frais et je chemise mon moule à Charlotte de biscuits très peu humidifiés. Ensuite je monte le cœur de la Charlotte en alternant les couches de... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

Coquillages et légumes d'Hiver

Une belle sélection de coquillages et crustacés, je décortique les moules et les coques pour ne laisser en coquilles que les palourdes, Quelques crevettes et blancs de seiches. Je cuits les crustacés séparément, dans un bouillon  court, que je réserve après chaque cuisson. Céleri boule, choux vert et céleri branche, tous en dés, que je cuits dans le bouillon des coquillages. Je fais ensuite réduire le bouillon, que je monte légèrement à l'huile d'olive et de noix, quelques noix concassées et de la ciboulette ciselée. Je sers le... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

Application IPHONE

Depuis la fin de l'année dernière, vous pouvez retrouver certaines de mes recettes sur votre IPHONE ou IPAD.Les applications sont très intuitives, et regroupent nombre de recettes des meilleurs blogueurs du moment.Disponible sur ITUNES
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