Rouget, tartare de légumes, riquette...

Un petit tartare de légumes façon macédoine, céleri boule, céleri branche, carotte, courgette, radis, liés d'une mayonnaise "maison", une belle poitrine de rouget et quelques feuilles de riquette....

Bon dimanche!...

Comments

[julie]

Ton blog est superbe, je le découvre à l'instant et je sus fan de tes photos, présentations et de tes recettes. Merci beaucoup, j'ai beaucoup à apprendre pur mon propre blog à la vue du tien.

[auré]

Les photos sont absolument superbes, j'en ai l'eau à la bouche!

[Arno]

Pour le tartare de légumes,
J'utilise, pour cette recette:
Céleri boule, carotte, courgette, radis, betterave, tous taillés en trés trés fine brunoise, que je lies avec une mayonnaise maison un peu corsé, dans la quelle je rajoutes un petit jus de coquillages ou de fumet de poisson trés réduit...
Voila Maman... ;)

[Arno]

Vero.. merci de ce compliment.. Mais je n'ai pas de restaurant, je dirige les cuisines d'une grande enseigne dans le sud d ela france.. ;)

[verO]

Tu es incroyble et surtout très professionnel.
Sivouplait, donne moi l'adresse de ton restaurant.
Bien à toi
verO