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Aprés avoir travaillé sur les macarons salés, je voulais proposer une gamme de pièces cocktail, ou amuse bouche ayant l'allure de produits sucrés.
Alors après une impulsion, voici ce que cela donne, en partant sur deux bases de viandes confites, l'une de boeuf et l'autre d'agneau, les saveurs d'accompagnement sont les suivantes:
Foie gras et mignonette
Cardamome feuille d'or
Baies roses et sirop de basilic
Noix de pécan, mignonette, sucre grains et sirop de verveine
Pistache et sésame
Noisette et caramel
Raisin et moutarde violette
Noix, pavot gingembre
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