aioli_dsj

Petite idée du jour...
Un beau dos de cabillaud, que je poche dans un bouillon de légumes fort aillé, que j'effeuille sur la sauce qui suit...
Je blanchis à trois reprises des gousses d'ail, je fais ensuite un tant pour tant avec de la crème liquide, une heure de cuisson sous vide et ensuite un bon coup de mixeur.

Quelques légumes, tout ce qui me tombe sous la main en visitant le marché Forville ce matin... en fait... ;)
Quelques feuilles de betteraves, mizuna, riquette... du parmesan, des olives et un filet de balsamique d'un autre monde...

Voila, voila....