10 avril 2010

Foie gras mi-cuit, chutney de tomate raisin, moulin cardamome, candy, pralines roses

Chutney de tomate raisin, Chair de tomate mondée, vinaigre d echampagne, gingembre, sucre roux, piment d'espelette et raisins en fin de cuisson. Je laisse compoter tous ces ingrédients tout doucement, aprés cuisson, je mets l'ensemble à égoutter dans un linge, je récupére le jus pour faire une vinaigrette de brocolis aux raisins et brisures de pralines. Moulin à poivre, je remplis mon moulin de cardamome verte, brisures de pralines roses, sucre candy et poivre à queue Tous les ingrédients servis trés frais, en veillant à ce qu'ils... [Lire la suite]
Posté par danssonjus à 14:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]