05 novembre 2008

Soupe de roche et mikado de truffe fraiche

Malgré le temps exécrable de ces derniers jours, quelques pêcheurs ont le courage de sortir pour notre plus grand plaisir. Un peu de soupe de roche et un beau St Pierre pays, quelques légumes et une belle truffe de fin de saison, que j'avais gardé soigneusement.Tous les petits poissons iront dans la soupe, que je passe ensuite, je cuits dedans mes légumes, pour ensuite la faire réduire. Le St Pierre quant à lui sera cuit à la plancha, pas moyen de le mettre dans la soupe celui ci.. ;)Je m'arme ensuite de ma mandoline à truffe pour... [Lire la suite]
Posté par danssonjus à 14:45 - - Commentaires [3] - Permalien [#]