Aubergine rôtie et mozzarella Di Buffala au coulis de riquette

Je suis navré pour ceux qui vivent plus au nord que nous, mais ici le temps est encore à des recettes estivales...

Un tronçon d'aubergine de 7/8 cm de haut, marquez chaque face à la poële, avec une cuillére d'huile d'olive, finissez de le cuire au four, tout en veillant à ce qu'il se tienne encore (pour supporter le poids de la mozzarella), faites égouter les boules de mozzarella au moins une demie journée, pour éviter qu'elle ne rende trop de sérum.
A l'aide d'une cuillére, étaler 2/3 cuilléres à soupe de coulis de riquette dans le fond de votre assiette, déposer le tronçon d'aubergine encore tiéde, puis 1/4 de mozzarella di buffala, ensuite les seuls ingrédients indispensables sont huile d'olive et la fleur de sel, tout le reste se fait à l'instinct.

L'amertume de l'aubergine, le poivré de la riquette et la douceur de la mozzarella s'opposent pour offrir un mélange trés agréable.

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Comments

[Lenaïg]

Très belle présentation.
Tout cela doit être un mélange de saveurs délicieux!

[mamina]

Un classique traité de façon originale. je retiens, c'est trop beau et forcément bon.

[danssonjus]

Merci Sophie, l'association est aussi sympa que la photo.. Promis.
Lolotte, d'ici un jour ou deux, peut être avant, je post une recette 100% végan... ;)

[Lolotte]

Je decouvre ton blog grace a Sophie...Bravo, tout a l'air delicieux! J'adore le vert aussi, suite a ta remarque, c'est la viande qui coince avec moi;-) Je suis epatee par l'effet que tu as donne a ta photo, avec le romarin qui depasse...

[Sophie]

Rien que par les couleurs, je suis vraiment séduite par cette assiette !