02 avril 2008

Tartare de fruits rouges au sirop de verveine et basilic Thaï, chantilly au vinaigre de gingembre confit

Dans le fond du verre, je dispose les fruits rouges les moins beaux, écrasés à la fourchette et liés au sirop de tomate, verveine et basilic Thaï. Pour adoucir, je rajoute soit une panacotta soit une crème glacée, ensuite quelques fruits entiers, puis la chantilly aromatisée au vinaigre de gingembre confit.
Posté par danssonjus à 18:51 - - Commentaires [6] - Permalien [#]