28 février 2008

Pot au feu de tendron de veau "rafraichi", ravigote de radis et grains de moutarde

Préparez les légumes, comme si vous prépariez un pot-au-feu, carottes, navets, poireaux, etc.... Marquez de beaux morceaux de tendron de veau, au sautoir, mouiller à hauteur d'eau, ajoutez les légumes et laissez mijoter longuement. En fin de cuisson, couvrir et laissé refroidir avant de mettre au frigo, vous confectionnerez votre salade demain. Tailler une brunoise trés fine, radis, câpres, cébettes et chair de tomate, assaisonnez huile olive et vinaigre balsamique cristal. Détendez une cuillére de moutarde en grain,... [Lire la suite]
Posté par danssonjus à 19:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]