clafouti

Pour 4 personnes:
0.2 kg de poivron rouge
0.2 kg d'aubergine
0.2 kg de courgette trompette, ou violon
2 oeufs
0.060 kg de farine
0.120 lt de lait
1 pc de tomate 47
12 olives noires Niçoises dénoyautées
1 gousse d'ail
1 Branche de romarin

Couper les courgettes, aubergines et poivrons en gros cubes, les faire revenir à l'huile d'olive, séparément, avec la gousse d'ail entiére écrasée, le romarin ciselé, sans coloration, réserver.
Monder la tomate, la couper en quatre pétales, ôter les pépins, réserver.
Dans un cul de poule, mélanger l'ensemble des ingrédients de l'appareil à clafoutis, puis ajouter les légumes refroidis, sauf la tomate et les olives.
Beurrer au pinceau quatre ramequins individuels, répartir votre appareil équitablement, déposer au centre un pétale de tomate et quelques olives.

Mettre dans un four préchauffé à 180°c (thermostat 6), puis surveiller la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, comme nous l'ont appris nos grand-méres.

Accompagner d'un bouquet de mesclun, un filet d'huile d'olive, quelques copeaux de parmesan, le mieux étant de le manger lorsqu'il est en train de refroidir, les saveurs sont alors éxultées.

Le cours Saleya, est le nom que porte le marché du vieux Nice, pays de la ratatouille et autres spécialités.