26 novembre 2007

Mille feuille ou pissaladiére...

A mi-chemin entre une pissaladiére et un mille feuille, Des oignons jeunes, émincés finement, trés légérement compotés, dans lesquels je rajoutes des tomates confites "maison", une julienne de jambon cru, du basilic et de la ciboulette, des olives noires concassées, et des zestes de citron.L'appareil une fois fini, est monté en mille feuille entre trois couches de pâte sablée à l'huile d'olive.Je termine avec une petite vinaigrette balsamique tranchée...
Posté par danssonjus à 10:13 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

08 novembre 2007

Thinking Blogger

J'ai découvert il y a quelques jours cette tradition, des "Thinking blogger" et me voila nominné trois fois en peu de temps. Difficile pour moi de décerner à mon tour ce titre à 5 blogs, vus que tous ceux aux quels je pense l'ont reçus récement. Dans un premier temps, je tiens à remercier, B comme bon, Saveur passion, et Vigne et sens, sans qui je n'aurais jamais eu autant de trafic... ;) Mes nominnés sont les suivants: Le choux de Bruxelles, un blog fin et raffiné, des photos à l'esthétisme... [Lire la suite]
Posté par danssonjus à 10:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
07 novembre 2007

Antonin Carême

Marie Antoine CAREME (dit Antonin) est né à Paris dans une baraque de chantier en 1784.Son père, pauvre ouvrier ayant déjà quatorze enfants, l'abandonna en 1792 à l'age de 8 ans.Le destin le mena chez un humble gargotier qui lui donna ses toutes premières leçons culinaires. Celui que l'on a surnommé "le cuisinier des rois et le roi des cuisiniers" a commencé sa carrière dans la plus modeste des gargotes.Mais Carême a des dons magnifiques qui lui permettent de s'élever avec une rapidité prodigieuse.Vers l'age de quinze... [Lire la suite]
Posté par danssonjus à 18:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
07 novembre 2007

L'art du cuisinier Parisien

Voila une nouvelle rubrique, qui me tient tout particuliérement à coeur, sans prétentions ni gros moyens, je tente de me construire une bibliothéque de livres de cuisine anciens, mon principe et le même qu'en brocante, je n'achétes que si je fais une réelle affaire... ;) Tout doucement donc cette collection se monte, je vous présente là ma derniére trouvaille faite sur EBAY, je n'étais pas sûr de moi car mal enregistré, en tout cas pas sous son vrai nom, mais à la réception du colis ma joie fût grande, il s'agit bien Du... [Lire la suite]
Posté par danssonjus à 18:22 - - Commentaires [3] - Permalien [#]