18 septembre 2007

Panisses ou frites de pois chiches

La panisse, spécialité Niçoise par excellence, faite à base de farine de pois chiches comme la socca.Traditionnellement les Niçois la cuisse à l'eau et la moule dans des soucoupes, leur donnant une forme bien particulière. Je vous propose aujourd'hui, d'en faire des frites. Les proportions de ma recette sont un peu particulière, mise au point un jour ou je n'avais plus de lait.J'utilise donc de la crème coupée avec de l'eau.Ce n'est pas mon habitude, mais cette fois ci des proportions strictes doivent être respectées. 0.2 kg... [Lire la suite]
Posté par danssonjus à 11:01 - - Commentaires [7] - Permalien [#]